自助能不能吃回本？該怎麼吃？

這些問題在自助店先開始出現的時候，曾經被人熱議過。當時，如何讓顧客吃回本是討論的重中之重。但是發展到當下，自助店已經大面積普及，吃回本的問題已經不是什麼問題。

當下年輕人換格調了：如何讓自助店老闆虧本？這又變成了新話題！

雖然進入自助店的顧客都掏錢，但這和飯桌上的相比，小巫見大巫。很多顧客進店就大魚大肉，而店老闆卻在啃食著掛麵。倆眼偷瞄著飯桌，「又遇到個吃貨，又虧了」。

近日，一位網友爆料出了自助店的所見所聞。期間店家的一舉一動，包括一臉老實的壞笑，始終讓這位網友記憶猶新。

當天晚上，店裡來了一位女子。女子十分年輕，身姿曼妙。店家也相當熱情，相信這樣的身材不會吃太多。再者看女子的打扮，相當潮流前衛，也不像是幾天沒吃飯、一次就要把自助店吃窮的人。

女子一坐，馬上就開吃。各種新鮮食材通通下鍋，種類繁多的海鮮都吃一遍，鮮活的海鮮值得下肚。年輕女子吃得開心，遠處時不時偷看的店家卻是坐立不安。

開自助店多年，非常喜歡老人、小孩、大人多的場面。因為這麼多的人，總會有幾個飯量不大。就算出現幾個飯量極其大的人物，也可以勉強不虧。顧客以為是老闆的純熱情好客，下次還準備來。

然而當天女子太能吃，相較于一家老小來吃飯，一點也不遜色。店家實在是看不下去了，老老實實經營一家自助店不容易。

馬上走上前，露出一臉老實的笑容，直接拉出手裡早早準備好的帳單，並掏出100元（約400元新臺幣）。傾情推薦女子：「你看你吃了這麼多了，我這裡有100塊，你去隔壁吃吧」。說話間，還不忘順手一指。

女子馬上就知道了店家的意思，開始大笑。最終女子只能聽店家的，畢竟吃自助不用給錢，還賺了100塊。這樣的機會不多，甚至可以說正規的場合還沒有出現過。直到臨走，熱情的店家也沒敢說一句「以後常來」。

簡簡單單地吃自助，越來越成為故事的開端。開一家自助店不容易，起早貪黑、上百種吃食都要備好，需要冷藏的食材還要放冷藏櫃中保鮮。除了房租、水費、給員工開工資等等支出，還得天天擔心停電問題，如果再來幾個讓店家虧本的顧客，那真是開自助店的生涯雪上加霜。

總有人說「虧不起就別開自助店」，但只有自助店老闆知道：開店是為了賺錢，但是因為有些顧客絕非常人可比，想賺錢的店也可能虧掉褲子。

開一家自助店不容易，顧客也應該體諒。吃個七分飽就差不多了，沒必要吃飽了還吃，讓旁人錯以為和店家有仇。

「便宜又實惠、好吃還不貴！」這是某自助店的口號。自助剛剛出現時，代表著一種潮流，而當下更代表著顧客和店家的互相博弈。