2003年，因出演台劇《鬥魚》中的女主角小燕子而走紅。2004年，因出演古裝神話劇《仙劍奇俠傳》中林月如一角而獲得廣泛關注；2007年，推出首張個人專輯《I‘m天秤座》。2012年出演四大名著劇《西遊記》和《水滸傳》以及偶像劇《全民公主》等。

2016年，憑藉浪漫愛情電影《我是處女座》獲得了第8屆澳門國際電影節最佳女主角提名。2017年3月15日，宣佈與陳榮煉結婚；6月5日，兩人在夏威夷舉行婚禮。

自從結婚以來，兩人的感情就一直很好，安以軒也經常曬出二人合照，甜蜜幸福。而且後來兩人育有兩個孩子，給美好生活再加碼，頻頻惹得網友羡慕。

自從結婚生子之後，安以軒基本上就隱退娛樂圈，幾乎沒有再接過工作，安心在家相夫教子。9月6日，有網友在社交平臺上曬出在某度假酒店偶遇安以軒一家遊玩的照片，看起來非常幸福溫馨，引發網友們關注和熱議。

畫面中，安以軒與丈夫女兒在酒店的水上樂園開心遊玩，安以軒只是簡單的紮了一個丸子頭，身上則是穿了一件寬鬆的T恤，不修邊幅，整個人都可愛又低調。

安以軒的狀態也引發網友們關注，不知是不是由于還處于二胎產後的恢復期，此番狀態下安以軒發福跡象格外明顯，不僅手臂略顯粗壯外，就連小腹也微微隆起，整個人看起來圓潤了不少。

丈夫陳榮煉則梳著大背頭穿一簡約泳褲，一家人打扮都是低調接地氣，而他健碩的腹肌卻十分惹眼，一路上抱著女兒體貼地站在老婆身旁，兩人還時不時地甜蜜交談著，畫面看起來分外幸福溫馨。

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