「靠一條肉乾,他年營收6000萬」彰化叛逆少年扛起家族產業,虧損老店回血變網紅

Zarathustra 2021/10/21 檢舉 我要評論

曾經的他,是家族中出了名的「叛逆少年」,任憑家人怎樣鼓勵,都不願意接受家傳手藝,甚至因此數度衝撞父輩,只因最愛的阿公失智,才轉念扛起家族大旗,還將昔日的傳統食品打造成年輕人喜愛的伴手禮。

他叫邱信翰,是網紅水根肉幹繼承和創造者,透過改變口味、包裝,轉戰網路的時尚理念,最終讓60幾年的老店變身網路名店,年營收更是高達6000萬元。

戰地肉幹市場大賣,謀生手段變家族產業

談起水根肉幹的起源,邱信翰的臉上滿是自豪的神情「全靠阿公的智慧和勤勞,才會有今天。」

1959年,邱信翰的阿公邱水根隨軍來到金門,在這裏結識了擅長烹飪張秋花,兩人結婚時正值戰爭時期,躲避戰亂夫妻倆來到彰化生活。

因為沒有生活來源,妻子又擅長烹飪,兩人便想到賣戰地常吃的肉幹,沒想到戰場上用來充饑的食品,一經推出就獲得好評。

在彰化站穩腳跟,夫妻兩便開始收學徒幫忙,店裏由學徒和妻子負責,他自己踩著三輪車四處兜售、拓展業務,生意越做越大,最後兩人還在市場買地蓋了雙店面。

「爸爸原本在水利會當公務員,後來因為家裏太忙,也辭職回家幫忙」老夫妻的事業,也由此變成家族的事業。

或許是受到阿公踏實個性的影響,父親邱永適思想比較保守「我年輕的時候沒有那麼多想法,就是踏實在做。」

這與活潑的邱信翰形成極大反差,個性上的南轅北轍使得父子的互動總是不鹹不淡。

從小厭惡店內生活,阿嬤一個電話讓他扛起大旗

邱信翰說「那時爸爸媽媽做生意很忙,平時也不很關心我,教育從何來都是用吼的。」

因為從小缺少家庭的溫暖,邱信翰不願意和父母交流,後面大學填志願更是從離家最遠的開始選「當時想到的就是要離開家。」

後來小六那年父母離異,更加深了他的想法,甚至將一切都歸罪給家裏的店。

因為缺人手,7、8歲的信翰經常會被拉壯丁,被逼著叫賣、看稱,童年的境遇讓他每天都想著逃離。

雖然和家人的關係不和睦,但他卻在運動上亮眼,跆拳道練的很好,甚至一路被保送至國立體大,更在大三當上朱木炎的陪練員。

正在他躊躇滿志準備向國手前進時,卻因為十字韌帶斷裂,一切歸零。

離開了喜愛的體育圈,他帶著低落的心到臺中謀出路,可就在剛剛做起業務時,阿嬤的一通電話卻讓他難過不已。

「她說我也出去一段時間了,該回去了。」原來這時90歲高齡的阿公邱水根罹患失智,希望家中的事業後繼有人。

「我無法拒絕阿嬤的要求」在父母離婚後,他一直生活在阿公阿嬤的庇護下,那段時間也是他為數不多的快樂時光,現在爸爸又因為身體原因無力照看,只有他能擔起重責。

下定決心,他調整好心情回到了闊別已久的家。

年少輕狂不服管教,阿公期盼讓他伏下心從頭學起

胸懷將家族產業發揚光大的志向,他開始工作,但事實卻並沒他想象的那樣簡單,甚至在最開始還一度讓他很難接受。

「當時自以為什麼都會……」老師傅教他從頭學起,他耐不住性子好幾次擺爛不做,後來是阿公的一句「希望這間店能延續100年」才讓他伏下心,認真向老師傅學習。

經過3年的打磨、曆練,他的技法有了很大進步,開始想要大展手腳。

因為老店出了彰化沒人知道,很多本地年輕人也不認識,他便想對口感、包裝、價格進行調整,但卻遭到眾人強烈反對。

除了爸爸,老師傅也不支持,他想反駁對方就會說「你出生我有抱到耶,我講話你不聽嗎?」一時搞得他無可奈何。

為說服父親和老師傅們,他乾脆到農會、車站、市集四處販售,有人批評太鹹、太硬,他把資訊搜集好,拿回去說服家裏。

雖然,爸爸和老師傅們的想法有些動搖,但很多問題大家還是會吵,改變的每一步都非常艱難。

用事實說服父親,改革回血年營收破6000萬

「我和爸爸為一款包裝,足足吵了2個月。」只因為信翰選文青風白色包裝,爸爸認為是喪事元素。

最後氣不過的信翰和父親打賭「我跟你借30萬,虧了以後都聽你的。」爸爸最終允諾。

之後他帶著「喪事風格」的肉幹跑遍全臺做快閃櫃,提供免費試吃,最後收入支出打平,看到這樣的產品有人買,爸爸才終于鬆口讓他改革。

2014年信翰更新了荒廢已久的官網,希望透過網路誇大銷量,這次嘗試讓店裏的單月營收從60萬元迅速躥升至100萬元。

看到兒子的改革成果,爸爸終于服氣放手讓他大膽的改。

為吃起來更加方便,他將肉幹造型從方變圓,後來又根據年輕人的喜好進行口味創新,做出檸檬、金箔、麻辣等口味的肉幹。

經過幾年的持續改革,2021年老店的營收突破6千萬元。

2016年阿公邱水根離世,這給信翰內心造成不小打擊,但也更加認清自己肩頭的責任——將水根肉幹發揚光大,最終做成百年老店。

曾經因為缺乏家人關懷,他厭惡家族產業,更視之為童年悲傷的源頭。

一個電話讓在外漂泊的他,再次感受到親情的溫暖,回到家鄉扛起家族的大旗。

用自己智慧和勤奮將一個虧損的老店,打造成年營收破6000萬網紅店鋪。

一路上支援他走下來的,是潛藏在心底的對家人的愛。

正因為有了這份愛,他扛起了家庭的責任,帶著大家走出困境,終于到達勝利的彼岸。

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