阿婆的「菜市場」在山上。
春天,劈一整根竹子做竹筒飯;夏天,拎上樹棍敲下高高掛著的菠蘿蜜;秋天,到地里拔生姜捏姜糖;冬天,挖二十斤的紫薯回家炸丸子。花生榨油,枯枝引火。四時不止,她總能找到合用的食材。
阿婆在藤架下挑冬瓜
阿婆叫龐振鳳,是廣西玉林博白縣的客家人。她每日下地做活、摘菜、做飯,與大山和鄉野為伴,74年來日復一日。直到兩年前,孫子鄒世知帶著高清相機回到家鄉,決定把阿婆的日常拍攝下來。
為了讓更多人了解這片土地、了解山村里真實的平凡的生活,創建了自己的社交賬號玉林阿婆。
視訊里,阿婆用最樸素的食材烹飪出了最原汁原味的鄉村美味。幾十年來,她用這些名不見經傳的菜肴養育了三代人。菜肴里,是阿婆的生活閱歷、生存智慧,也是她對后輩羞于開口的關心與愛。
阿婆用從小溪里撈出的蜆子,炒出了兩道小菜
鏡頭下的古法腌菜
2020年春節前,龐振鳳像往常一樣到地里收蘿卜,準備做蘿卜腌菜。平時很少回老家的孫子鄒世知正好在家,他要給阿婆拍段視訊。
「這有什麼好拍的?」
對阿婆和村里人來說,蘿卜一年種兩到三次,腌蘿卜是最常吃的菜肴之一。有時,阿婆一次會收200只蘿卜,做好的腌菜可以吃上幾個月。每次跟孩子們打電話,龐玉鳳總要問一句:「蘿卜干吃完沒?吃完了我再給你們寄過去喔!」
一條扁擔掛起兩只笸籮,黑黑瘦瘦的阿婆推開柴扉,到自家地里拔蘿卜。緊挨著的田壟上有人揮著鋤頭松土,阿婆在這邊一彎腰再一直腰,不一會兒,幾十只三四十厘米長的大白蘿卜就盛滿了兩只笸籮。
地里現摘的大白蘿卜
腌蘿卜,要用當地傳統手藝:先把一只只蘿卜在屋頂碼好,叫玉林的日頭曬上一天,割下葉子,拔去根須,再拿菜刀切成條狀,放滿整只塑料桶。