李亞鵬自從淡出娛樂圈之後，就開始了創業之路，開公司做投資，並且發展自己的愛好。眾所周知，李亞鵬酷愛收藏，作為一名合格的收藏家，只要有好東西他就一定要拿回來，他經常會到處去找一些好東西，花高價帶回來收藏著。

李亞鵬曾經花1200萬定做了一把吉他，而那把吉他的做工非常精緻，是由國寶級指彈吉他大師高君親手做的，使用的材料是幾百年的香木，這種木頭非常難求，可以說有錢都買不到，吉他鑲嵌的都是14k的純金金線。

李亞鵬還表示在拍賣會上看到這把吉他的時候，就非常地喜歡，雖然當時沒有什麼錢但還是想盡辦法想把它買下來。那把吉他是在2018年還1200萬買的，過了幾年市場價格就整整翻了100倍，當初他的朋友準備花2.4個億買下這把吉他，他也沒有同意。

作為一名合格的收藏家，李亞鵬收集到的收藏品可真是五花八門，之前他還收藏過一塊大石頭，那塊石頭他曾經拿出來展示過，樣子奇形怪狀，表面也十分光滑，看起來更像是一件工藝品。但李亞鵬卻表示那塊石頭經歷了上千次的火山噴發，已經有上億年的歷史，是自然形成的一塊石頭，非常具有收藏價值。這塊石頭價值12個億，確實是非常昂貴。

另外，李亞鵬還非常喜歡復古汽車，很早之前他就花了12個億，在國外購買了三台復古汽車。那幾款車當時在國外都是有錢也買不到的爆款，李亞鵬也是愛不釋手，一直都保護得非常好。李亞鵬為了車還專門成立了一個散裝汽車俱樂部，裡面收藏了各種各樣的汽車，還負責翻新和改裝各種不同的車，現在有很多汽車愛好者也加入了他們，俱樂部每年也有五百多輛的訂單。