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在內蒙古,敞開吃肉是一種怎樣的體驗?
2024/05/10

每當提起內蒙古,人們就會想起那首「天蒼蒼,野茫茫,風吹草低見牛羊」的古老歌謠。

如今,我們可以通過手機屏幕來沉浸式感受草原人民的春秋冬夏,比如,有人會在抖音觀看來自草原朋友的「花式吃牛羊肉」。在剛剛過去的春節期間,他們把獨具草原風貌的年味美食和走親訪友的經歷拍成視訊,吸引了許多「遠在天邊,心系草原」

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的人們關注和喜愛。

牧民達西家的年夜飯。@牧民達西是擁有五百余萬粉絲的抖音鄉村守護人,常用短視訊分享著牧場之上的幸福日常和蒙古族布里亞特部落文化。

來源/抖音

牛羊是忠誠的家畜,但注定逃不掉被吃的命運。內蒙古的人們遠離了大海的腥膻,依賴醇厚的肉香抵抗高緯度的嚴寒,而美味始終是人們孜孜不倦的追求,因此,牛羊肉不但被吃出了萬般花樣,也吃得頗有儀式感。

草原四季,肉香四溢

位于祖國北疆的內蒙古自治區,猶如一條玉帶橫跨祖國東西部,這里空氣清新、牛羊成群,有遼闊壯麗的草場,也有浩瀚無垠的沙漠,以游牧業為主的蒙古族人民繁衍生息,形成了與眾不同的飲食風俗。

肉食、奶酪與美酒相融,是內蒙古特征鮮明的傳統飲食文化的根基,在這里,你可以體驗敞開吃肉的人間至味。

內蒙古莫日格勒河邊,牧民的日常生活。攝影/墨畫視界,來源/圖蟲創意

一方水土養一方人,在這片廣闊的地域上,居住著蒙古、漢、回、滿、達斡爾、鄂溫克、鄂倫春、朝鮮、俄羅斯等諸多民族的人民,獨特的地理環境、畜牧資源使其演化出獨特的飲食文化特色。其中,有著「馬背上的民族」

之稱的蒙古族至今仍從事著傳承千百年之久的傳統生計方式——游牧。仰仗于游牧生產的牛、羊肉和奶制品,是世代蒙古族人民的主要食物來源。《馬可·波羅行記》第二卷曾記載:「韃靼人完全以肉食和乳品作食物,一切飲食來源都是他們狩獵的產物。只要是肉肥膘壯的肉,他們就認為是佳肴美味。

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