文章
河南農村酒席上這三道菜火了,有肉有雞,上鍋一蒸,上桌就光盤
2024/04/29

說起河南的扣碗,不趕到過年過節或是待客宴席,平時還真是吃不到。每一道都要經過先炸后蒸,口感咸鮮、香而不膩,啥時候饞肉了,點上幾大碗,吃著那叫一個過癮,八大碗都上齊,咱也吃不完。

來河南,不嘗嘗河南的扣碗相當于早餐沒喝上胡辣湯,中午沒吃上老式燴面,晚上沒吃嘴里黃河大鯉魚。不過別遺憾,今咱就把詳細的做法分享給大家,你在家不出門也能解解饞。

第一、【扣碗條子肉】

做條子肉就選用這三層五花肉,有肥有瘦,肥而不膩,香而不柴吃著那才解饞。

1.拿出咱的小噴槍,豬毛燒干凈,刮去殘留的痕跡,多洗幾遍,吃著才沒有皮腥味。

切成5厘米左右的段,冷水放入鍋中煮一下,把血沫撇干凈,然后轉中火煮15分鐘,把五花肉煮至八成熟,能用筷子扎透、不會有血水溢出來就成了。

蔥、姜、大蒜、兩粒八角、幾粒花椒、幾粒干辣椒。把梅菜提前浸泡洗干凈切成段。

2.肉煮好了,把五花肉取出來過一下涼水,然后均勻抹上老抽上一層底色,一定要抹均勻,后期色澤才一致。

3.鍋內燒油,油溫六成熱時把肉塊倒入鍋中,中小火炸2分鐘給肉塊定型,拿個鍋蓋擋一下,免得油濺到身上,把多余的油脂逼出來,吃著不膩口,肉塊炸制金黃以后撈出來用涼水沖一下。

4.切成半厘米左右的厚片放入盆中碼味:放入蔥姜等小料,加入胡椒粉、食鹽、白糖少許提鮮。雞粉、十三香、老抽調色、蠔油提鮮,再倒一點料酒去腥,一勺甜面醬增色增味,用筷子攪拌均勻,讓調料均勻裹在肉片上面。

然后把肉片整齊地碼放在扣碗里面,倒入剩余的料汁,放上梅菜就能準備蒸制了。

文章未完,點擊下一頁繼續

全吃過的是牛人,這些農村河里的野味勝過餐廳的硬菜,這個最好吃
2024/04/29
河南農村老百姓的早餐火了,網友:好吃不過家常飯,接地氣又養人
2024/04/29
6種「最地道」的河南農家飯,個個經典!沒吃過:怕是個假河南人
2024/04/29
回河南農村走親戚,10個菜太「接地氣」了,親戚:就這條件了
2024/04/29
走進農村,這幾種鄉村美食,每一種都是經典
2024/04/29
農村人才知道的7種特色美食,你吃過幾種?
2024/04/29
童年最受歡迎的10種農村小吃,有些快消失了,你吃過幾種呢?
2024/04/29
這七種美食,知道的沒少吃,不知道的都浪費了!大部分在農村都有
2024/04/29
少有人知道的農村美食,其實就在我們身邊,建議收藏
2024/04/29
這些農村美食,我多年沒有吃過了,現在已經成了兒時的回憶
2024/04/29
農村「7大」特色美食,最后一種采摘要看運氣的,很多人沒吃過!
2024/04/29
城里人吃不到,農村卻常見的美食,第八種價錢很高。有全吃過的嗎
2024/04/29
盤點大山里的五種美食,第2種被稱為名貴的「山珍」!你吃過幾種
2024/04/29
農村才有的6種美食,吃過三種的叫叔叔,全吃過的是地道的農村人
2024/04/29
農村那些看著臟,吃著卻香的美食,你見過幾種?
2024/04/29
大手筆訂單作廢?300億美元訂單被中國取締,波音市值縮水4000億
2024/05/21
拜登接到噩耗戰斗在凌晨打響!100輛坦克入城,爆炸聲響徹天空
2024/05/21
各國運兵10萬需多久?美1天,俄3天,中國到底需要多少天呢?
2024/05/21
GPT-4o遙遙領先!將沖擊全球40%的崗位,谷歌、微軟壓力越來越大
2024/05/21
殲20戰機榮登最強戰機榜首,到底有多厲害呢?
2024/05/21