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回河南農村走親戚,10個菜太「接地氣」了,親戚:就這條件了
2024/04/29

春節期間「走親戚」是千百年傳承下來的習俗,是親人之間聯絡感情的重要時刻。每年過年都會帶上節禮,一家人去看望許久不見的本家老姑,已經七十多歲的老兩口還總是會準備一桌菜肴盛情款待,每次老姑都會有些抱歉的說:農村就這條件了。

雖然菜品不論外觀還是味道都不算太好,但是這桌宴席中飽含著老家人的一番心意,飯菜很「接地氣」

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,但老人家已經把能想到最好吃的菜肴給擺上桌子了,感恩都來不及,又怎麼會抱怨呢?

1、健腐肉

健腐肉在豫菜中可稱得上經典菜之一,是河南大場面活動的象征,每逢過年過節、婚喪嫁娶等重要的場合,健腐肉是酒席上必不可少的菜肴。色澤紅亮、肥瘦相間、肥而不膩、入口即化,吃上一口令人回味無窮。做健腐肉最好選用肥瘦相間的五花肉,將五花肉焯水后切成薄片,健腐乳壓成泥狀,均勻地涂抹在五花肉的表面,整齊地碼在碗中,有時間的話可以放置15分鐘左右,使健腐肉更入味,放入高壓鍋蒸40分鐘左右,倒扣在盤子上就好了,風味極佳。

2、清蒸魚

魚和「余」同音,不管是年夜飯還是招待親友的宴席上,一條完整的魚是少不了的,寓意年年有余,是餐桌上的主角。

這條魚是表哥釣魚給送來的,很是新鮮,老人家選用了比較簡單的烹飪方式——清蒸,能將魚肉最本質的鮮味體現出來。

3、炒燜子

炒燜子也叫炒粉渣,河南的一道特色菜,做法是紅薯粉條用開水煮至變軟,加入肉餡、蔥碎、姜末和紅薯淀粉攪拌均勻,在籠屜上鋪上白菜葉子或者籠布,將紅薯粉條倒入蒸鍋中蒸30分鐘左右,燜子就做好了,吃的時候切塊,用蔥、姜、白菜和蒜苗炒一炒,別有一番滋味,端上桌一會就光盤了。

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