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這些農村美食,我多年沒有吃過了,現在已經成了兒時的回憶
2024/04/29

現在的農村生活,和10年前相比,已經發生了很大的變化,家家戶戶都用上了電飯煲、電火鍋、液化汽灶,還在用大鍋土灶煮飯炒菜的家庭,已經很少了。不過我還是覺得,用大鍋炒的菜好吃,用柴火燜的飯香,而且有好多農村美食,因為沒有柴火灶而沒法做了,正在逐漸消失。

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下面這些美食你吃過嗎?現在還在做的朋友,請在評論區點評一下,想知道你們做的,是不是更好吃?

1、鍋巴稀飯:先在鍋里煮米,煮好后撈出來瀝去米湯,再在鍋里放少許水,把煮好的米倒在鍋里,用筷子插幾個氣眼,蓋好鍋蓋,用小火燜。飯燜熟后,把上面的米飯盛起來,下面有一層焦黃的鍋巴,用鍋鏟把它整成小塊。把米湯倒在鍋里,大火煮開后,再用小火熬一會兒,鍋巴稀飯就煮好了。

鍋巴稀飯又香又濃稠,是直接用米煮的粥無法比的。

2、炒發芽蠶豆:以前家家戶戶都種許多蠶豆,收蠶豆的時候,田里的農活正忙,都是抽空把蠶豆打出來,蠶豆秸稈就堆在場邊泥地上,哪天有空了再收拾。秸稈里面還混雜有許多蠶豆,有時遇到下雨天,過幾天再掀開秸稈,下面的蠶豆都發壯了,有的還有了芝麻粒大小的芽。

把發芽的蠶豆放大鍋里,用小火慢炒,炒好了放點鹽,咸香酥脆,太好吃了。

3、炒面: 炒面是用大麥磨的,先把干大麥洗凈,瀝干水分,然后倒在大鍋里,下面灶里燒小火,鍋里用長把的炒鍋刷子不住翻炒。

直到能嗅到麥香味,鍋里的麥粒【啪☆啪】響,并不時跳到鍋沿上,這時麥子就炒熟了,把它盛出來,攤開晾涼。等麥子完全冷卻后,用磨子磨成粉,就成炒面了。炒面可干吃,也可用少許水調成糊再吃,那可比現在的麥片好吃多了,

4、陰米子糖:陰米子是用糯米做的,先把糯米用清水多泡幾天,再用甑子蒸熟,然后倒在簸箕里攤開。

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